Canard aux agrumes

By s.chablis

Canard à l'orange et purée ou Canard aux agrumes et pommes de terre à la truffe de Bourgogne ? Quel dilemme ! Cette recette reprend le nom d'un grand classique tout en le simplifiant pour l'amener vers une expérience gustative où chaque convive reconstruit lui-même sa bouchée. L'idée est de pouvoir retrouver chaque saveur séparément avant que le mélange s'opère en bouche.

  • Yields: 2 personnes

Foie gras mi-cuit au Chablis

By s.chablis

Quoi de plus traditionnel que le foie gras ? Ce met est effectivement une figure imposée il est donc devenu difficile d'y échapper. Afin de se démarquer un peu il existe plusieurs solutions : la première le préparer vous-même, la deuxième proposer un accompagnement jamais vu.

  • Prep: 20 mins
  • Yields: 8 personnes

Pain retrouvé à la truffe

By s.chablis

Vous connaissez bien sûr le pain perdu, ce mélange crémeux de pain et d'oeufs qui transforme un simple petit déjeuner en un moment magique. Voici une version un peu différente le pain retrouvé à la truffe. L'idée est de partir d'une base de pain perdu qui sera servi à l'occasion avec un oeuf poché crémeux et pourquoi pas une petite salade verte.

  • Yields: 4 personnes

Oeuf en meurette inversé

By s.chablis

Qui oserait toucher au très classique oeuf en meurette, ses petits lardons et son onctueuse sauce au vin rouge? Pas grand monde et pourtant voici une création qui prend le contre pied de cette recette typiquement Bourguignonne. Si l'oeuf reste poché ou plutôt cuit à basse température, les lardons se transforment en tartare de saumon et la sauce au vin rouge devient une crème minérale dont vous découvrirez la recette plus bas.

  • Yields: 4

Weekend Ludique

C’est fascinant comme Auxerre ressemble
à l'idée que l'on se fait du Paris médiéval.
Vide grenier,
une centaine d’… https://t.co/D3BOyOttse

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Une heure gagnée quel bonheur !
Sur la base du III' siècle du castrum d'Auxerre la tour dites "Gaillarde" supporte… https://t.co/vGU4e9fEJt

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Les arts !

Rue Puvis de Chavannes Paris 17ème arrondissement. https://t.co/DWUZveSGRD

 17 octobre 2017 via @weekendludique

RT @HistoCita: 7 octobre 1337 : début de la #Guerre de Cent Ans. Retour en #citations sur un conflit qui ravage la France ️ https://t.co

 11 octobre 2017 via @weekendludique

RT @CVersailles: La création du musée de l’Histoire de France en 1837 fait du @CVersailles le détenteur de la plus importante collection su…

 11 octobre 2017 via @weekendludique

@PrisonPlanet @betepolitique https://t.co/1CVL5XmNHb

 6 octobre 2017 via @weekendludique

Bonne nuit !
Jean-Jacques Sempé, dit Sempé, 1932 inventeur entre autre du Petit Nicolas avec René Goscinny. https://t.co/I1CMfTyfuH

 6 octobre 2017 via @weekendludique

C’est suite aux terribles incursions des Normands de 843 que les habitants se décident à entourer Avallon https://t.co/UJ3eahTl4w

 28 août 2017 via @weekendludique

RT @PP_Rubens: 2/2 A very Bruegel moment among peasants celebrating my birthday (which was yesterday). https://t.co/SF649xxGCU

 29 juin 2017 via @weekendludique

RT @olgatuleninova: The Dandelion Field (1892) - Sir William Nicholson https://t.co/5tKGQAwGsg

 29 juin 2017 via @weekendludique

RT @Rouqui2: Grain 1 / " Un beau désordre est un effet de l'art."
Nicolas Boileau https://t.co/s9nYI4hN2l

 24 mars 2017 via @weekendludique

RT @BrindusaB1: Oggi cosiF.Bazille The Fortune Teller 1869 #FF @Hakflak @GaiaGaudenzi @yebosfaye @PaolaChiocchi @lagatta4739 @overjas @bm

 24 mars 2017 via @weekendludique

Aujourd'hui mes nuits sont égales à vos jours.
Équinoxe : æquinoctium, lie æequs (égal) à nox (nuit)
La durée du jo… https://t.co/HhvgaQNPhx

 20 mars 2017 via @weekendludique

RT @LeoAuteur: On peut tuer une personne, mais ses idées perdurent... https://t.co/pKiamGysYb

 17 mars 2017 via @weekendludique

RT @LeoAuteur: Parfois, c'est la vison qui nous semble juste, qui peut s'avérer bancale... https://t.co/rt0h5KD5m2

 17 mars 2017 via @weekendludique

Mon grand-père et ma grand-mère étaient tous les deux sourds.
Mais ils s'entendaient très bien.

Bonne fête les… https://t.co/qfjthQnfPx

 5 mars 2017 via @weekendludique

Recettes à la une   Toutes nos recettes

Cappucino de Potiron

By admin

Petits pickles

Les pickles ne sont pas vraiment inconnus en France, les cornichons sont finalement des pickles, mais ce mode de conservation est finalement bien plus présent dans les placards et sur les tables Anglaises et Américaines. Entre douceur et acidité, il accompagnent à merveilles hamburgers, salades, apéritifs, tapas … En plus, la recette est declinable à l'infini en fonction des légumes de saison de la betterave au panais en passant par les radis et bien entendu les petits concombres appelés cornichons. Voici donc la base, à vous, par la suite, de faire vos essais.

By s.chablis

Tempura d’écrevisses

Une nouvelle fois joignons le meilleur de deux mondes la douceur ferme et moelleuse des écrevisses et le croustillant délicatement épicé d'une pâte à Tempura revisitée. Vous ne pourrez pas faire plus simple et plus rapide tout en proposant un plat surprenant à vos invités. Idéal en apéritif vous pourrez aussi l'accompagner d'une salade de jeunes pousses et de quelques quartiers de citron et de citrons verts pour apporter un peu de zeste à cette expérience gastronomique déjà fabuleuse.

By s.chablis

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