Canard aux agrumes

Par s.chablis

Canard à l'orange et purée ou Canard aux agrumes et pommes de terre à la truffe de Bourgogne ? Quel dilemme ! Cette recette reprend le nom d'un grand classique tout en le simplifiant pour l'amener vers une expérience gustative où chaque convive reconstruit lui-même sa bouchée. L'idée est de pouvoir retrouver chaque saveur séparément avant que le mélange s'opère en bouche.

  • Les rendements: 2 personnes

Foie gras mi-cuit au Chablis

Par s.chablis

Quoi de plus traditionnel que le foie gras ? Ce met est effectivement une figure imposée il est donc devenu difficile d'y échapper. Afin de se démarquer un peu il existe plusieurs solutions : la première le préparer vous-même, la deuxième proposer un accompagnement jamais vu.

  • Préparation: 20 mins
  • Les rendements: 8 personnes

Pain retrouvé à la truffe

Par s.chablis

Vous connaissez bien sûr le pain perdu, ce mélange crémeux de pain et d'oeufs qui transforme un simple petit déjeuner en un moment magique. Voici une version un peu différente le pain retrouvé à la truffe. L'idée est de partir d'une base de pain perdu qui sera servi à l'occasion avec un oeuf poché crémeux et pourquoi pas une petite salade verte.

  • Les rendements: 4 personnes

Oeuf en meurette inversé

Par s.chablis

Qui oserait toucher au très classique oeuf en meurette, ses petits lardons et son onctueuse sauce au vin rouge? Pas grand monde et pourtant voici une création qui prend le contre pied de cette recette typiquement Bourguignonne. Si l'oeuf reste poché ou plutôt cuit à basse température, les lardons se transforment en tartare de saumon et la sauce au vin rouge devient une crème minérale dont vous découvrirez la recette plus bas.

  • Les rendements: 4

Weekend Ludique

Bonne Saint Valentin les célibataires !
Nigel Van Wieck
Q train (1990) https://t.co/rDR9ccCXDf

 2 weeks ago via @weekendludique

4 couleurs : 4 saisons
12 figures : 12 mois
52 cartes : 52 semaines
365 points : 365 jours
Souhaitons ns le meilleu… https://t.co/hGlFUlrdx9

 last month via @weekendludique

Délicieux repas, merci !

Pieter Brueghel l'Ancien
(~1525 près de Breda/1569 Bruxelles Pays-Bas espagnols) https://t.co/IAJeE0eBTG

 4 décembre 2016 via @weekendludique

RT @clabaudeur: Bernard Buffet, Tête de clown, 1955 https://t.co/SpU9CdyGcR

 3 décembre 2016 via @weekendludique

Après mes courses du dimanche
ce fut poulet à la broche.

Missel d'Alphonse V d'Aragon
Valencia 1436-1443 https://t.co/6TPiJuGT17

 27 novembre 2016 via @weekendludique

3/4 d'heure à ramasser les feuilles ! https://t.co/LGP1QZJa2M

 25 novembre 2016 via @weekendludique

J'ai ouvert mon placard
et j'ai raconté une blague
à mes vêtements ...

... Ils étaient pliés !

Henry Robert Mor… https://t.co/X05SnadO9V

 12 novembre 2016 via @weekendludique

L'automne

Giuseppe Arcimboldo
1563 https://t.co/qigengp36u

 4 octobre 2016 via @weekendludique

Je viens de poster les impôts !
(Timbre tarif lent)

Jacques Callot (1592/1635)
Dessinateur et graveur lorrain. https://t.co/1hSMoNPfV2

 10 septembre 2016 via @weekendludique

Je mange du gâteau parce que c'est l'anniversaire de quelqu'un quelque part !

Raphaëlle Peale 1774/1825 https://t.co/qsLIzt2xbJ

 3 août 2016 via @weekendludique

L'ennui !

Jean Beraud (1849/1935) https://t.co/AxbcPQgfPN

 22 juillet 2016 via @weekendludique

B'nuit !

Le petit paresseux
Jean-Baptiste Greuze 1755 https://t.co/aNVInmMOb5

 12 juillet 2016 via @weekendludique

.. précieuses reliures, imprimés, manuscrits, incunables qui constituaient autrefois la bibliothèque de François Ier https://t.co/SItSUbMxsU

 3 juillet 2016 via @weekendludique

RT @celine_benoist: #Auxerre la #Cathédrale St Étienne a 800 ans cette année http://t.co/nBYwEAPaze

 3 juillet 2016 via @weekendludique

RT @MuseeLouvre: [Un jour, une œuvre]
Shah 'Abbâs Ier et son page
https://t.co/p2n9LDN83d #ArtsIslam https://t.co/tyh2hw7jly

 3 juillet 2016 via @weekendludique

"De la barbe à la queue"
Terme français moyenâgeux revenu sous le mot
"barbecue"

Jacques van Schuppen (1670/1751) https://t.co/dmJUfMcycd

 3 juillet 2016 via @weekendludique

Paris/Auxerre 100 mn https://t.co/La1cQrR31v

 23 juin 2016 via @weekendludique

C'est été !
Le solstice d'été a eu lieu vers 00h30 ce mardi 21 juin 2016

Chronique de Nuremberg, incunable de 1493. https://t.co/yD5QsC3Tt7

 21 juin 2016 via @weekendludique

RT @CamilleStein: Hirondelle aux champs - Une planche de l’Encyclopédie de Diderot et d’Alembert (1762-1772) - https://t.co/8tBC558dEV / vi…

 20 juin 2016 via @weekendludique

Vu le temps ...
...une petite sieste après déjeuner !

Le Rêveur
Fu Baoshi (1904/1965) https://t.co/i4ydqzUucQ

 4 juin 2016 via @weekendludique

Recettes à la une   Toutes nos recettes

Cappucino de Potiron

Par admin

Petits pickles

Les pickles ne sont pas vraiment inconnus en France, les cornichons sont finalement des pickles, mais ce mode de conservation est finalement bien plus présent dans les placards et sur les tables Anglaises et Américaines. Entre douceur et acidité, il accompagnent à merveilles hamburgers, salades, apéritifs, tapas … En plus, la recette est declinable à l'infini en fonction des légumes de saison de la betterave au panais en passant par les radis et bien entendu les petits concombres appelés cornichons. Voici donc la base, à vous, par la suite, de faire vos essais.

Par s.chablis

Tempura d’écrevisses

Une nouvelle fois joignons le meilleur de deux mondes la douceur ferme et moelleuse des écrevisses et le croustillant délicatement épicé d'une pâte à Tempura revisitée. Vous ne pourrez pas faire plus simple et plus rapide tout en proposant un plat surprenant à vos invités. Idéal en apéritif vous pourrez aussi l'accompagner d'une salade de jeunes pousses et de quelques quartiers de citron et de citrons verts pour apporter un peu de zeste à cette expérience gastronomique déjà fabuleuse.

Par s.chablis

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RT @CRT_bourgogne: Tous réunis pour dessiner avec brio la nouvelle économie touristique de #BourgogneFrancheComte @MarieGuiteDufay @Matthi

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Présentation du Schéma Régional de Développement Touristique pour 2017 - 2022

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Les acteurs du tourisme en Bourgogne France-Comté sont réunis pour les Assises Régionales du Tourisme #tourismehttps://t.co/U1KdM5zfYi

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#DepuisQueJeSuisEnCouple il faut que je pense à la #SaintValentin ! https://t.co/8XsxfCr7HA #yonne #yonnetourisme

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Aujourd'hui on fait sauter les crêpes ! https://t.co/pRqCBdSnL2 #Chandeleur #Crepes #yonnetourisme #yonne https://t.co/8ih4fcMxMX

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Retour en images sur les Assises du tourisme de l'Yonne ! cc/ @Departement89 #yonnetourisme #yonne #tourisme https://t.co/TBkQ8a9HTN

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RT @CRT_bourgogne: Cette année on fête le 200è anniversaire de la naissance du bourguignon Larousse https://t.co/blnzeI7kAu @YonneTourism

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