Bonbons de tomates cerises

By s.chablis  

février 24, 2015

A quelques jours de l'été nous pouvons enfin fêter le soleil et ces petits apéritifs en terrasse et entre amis. Bien entendu vous pouvez proposer à vos invités quelques cacahouètes ou des chips mais je vous propose aujourd'hui quelque chose d'un peu différent issu de la série "apéritifs délicieux". Ces bonbons apportent un contraste intéressant entre le côté sucré et acidulé de la tomate mais aussi entre le croustillant de l'enveloppe et un centre moelleux.
Recette et photo: Arnaud Valour, S.Chablis, Chablis.

  • Yields: 6 personnes

Directions

1Commencez par préchauffer votre four entre 110 et 120°c. L'idée n'est pas vraiment de cuire les tomates mais de les transformer en petites boules de concentré de saveurs d'été.

2Rincer et sécher les tomates cerises.

3Dans un saladier nappez les d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'un peu de sucre.

4Bien mélanger sans casser les tomates, je vous proposerai une recette de coulis de tomates une autre fois.

5Etalez les tomates sur du papier sulfurisé et mettez les au four pour une heure ou jusqu'à ce qu'elles prennent quelques rides. Surveillez bien afin qu'elles ne brunissent pas.

6Une fois prêtes laissez les refroidir un peu. Croyez ma longue et douloureuse expérience le mélange tomate, huile et sucre brûle les doigts pendant encore longtemps après la sortie du four.

7Entre temps vous avez donc suffisamment de temps pour préparer votre pâte filo. Très délicate à manipuler, il suffit de les laisser dans un linge humide et de travailler rapidement pour éviter qu'elles ne sèchent et deviennent cassantes.

8Prenez une feuille à la fois, découpez des rectangles de 5 par 12 centimètres environ, cela dépend de la taille des tomates.

9Badigeonnez la pâte filo à l'aide d'un pinceau puis enfermez la cerise comme un bonbon dans son papier.

10Mettez au four à 190 ou 200°c jusqu'à ce que ces bonbons blondissent et deviennent croustillants.

11Vous pouvez alors les servir avec une salsa, du tzatziki, un houmous ou un beau jambon de pays.

Ingredients

40 tomates cerises

Huile d'olive

1 cs de sucre

Sel

Poivre

Pâte filo (un sachet)

00:00

Nutrition Facts

Serving Size6

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