Cappucino de Potiron

By admin

février 25, 2015

  • Cook: 20 mins
  • Yields: 4 personnes

Directions

1Faire revenir l’oignon avec le beurre.

2Mettre les morceaux de potiron.

3Verser 50 cl de crème et réserver 10 cl pour la crème montée.

4Cuire 20 minutes.

5Passer au mixeur.

6Tenir au chaud.

7Monter 10 cl de crème en chantilly.

8Hacher la truffe finement.

9Incorporer à la crème.

10Saler.

11Servir dans une assiette creuse et décorer avec une quenelle de crème montée et une lamelle de truffe.

Recette de Jean Pierre Vaury, Le Moulin de la Coudre, Venoy
Crédit photo : © Le Moulin de la Coudre

Ingredients

20g de Truffe de Bourgogne

1Kg de Potiron

½ Oignon

60 cl de Crème Liquide

Sel QS

20g de Beurre

00:00

Nutrition Facts

Serving Size4

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