Escargots voyageurs

Par s.chablis    ,

février 24, 2015

Finalement quel est le plat emblématique de la Bourgogne? Le jambon persillé, le boeuf Bourguignon, la gougère peut-être? Et l'escargot de Bourgogne dans tout ça? Plus qu'un plat emblématique c'est presque une mascotte très Française qui attire autant de sympathie et de fierté très gauloise que de curiosité et de dégoût de la part des étrangers. Alors en bon Français difficile de trouver un meilleur ambassadeur mais tout bon ambassadeur il se doit de voyager. Dans cet esprit j'ai concocter une version asiatique de cet escargot où les herbes et épices de contrées lointaines viennent remplacer le traditionnel ail persillé. Ca change "un peu" mais ça reste délicieux!

  • Recette pour: 9 personnes

Instructions

1Mixer l'ail, le gingembre, la coriandre et le piment

2Faire poêler les escargots dans l'huile chaude et dans une poêle avec un revêtement anti-adhésif.

3Ajouter un trait de sauce soja

4Ajouter les aromates mixés

5Faire revenir

6Ajouter un trait de Bourgogne Aligoté pour déglacer et parfumer

7Laisser évaporer

8Servir dans un grand bol avec quelques pics vous proposerez un apéritif décalé à vos invités

9Régalez-vous!

Ingrédients

9 douzaines d'escargots de Bourgogne

1 tête d'ail

1 piment

1 rhizome de gingembre

2 petites bottes de coriande

5 cl. Sauce soja

5 cl. Bourgogne Aligoté

1 cs. Huile d'olive ou spécial wok

00:00

Valeurs nutritives

Portion9

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