Foie gras express au Ratafia de cidre

By admin  ,   

février 24, 2015

  • Cook: 2 hrs 30 mins

Directions

1Prendre un lobe de foie gras d’environ 500 grammes de bel aspect.

2Le dénerver soigneusement sans le briser.

3Bien l’étaler sur une planche et l’assaisonner : une bonne pincée de sel gros, poivre, estragon très modérément.

4Le badigeonner largement de ratafia de cidre ( environ 3 cuillères à soupe)

5Le poser délicatement sur une feuille de film de cuisson.

6Bien l’envelopper dans cette feuille en serrant fort jusqu’à obtention d’un rouleau de plus ou moins 5 cm de largeur.

7Le placer dans un plat allant au micro-ondes.

8Laisser cuire 2 minutes 30.

9Réserver au frigo et consommer le lendemain.

Recette de Solange TRASSARD, Auberge le Rabelais, Malay-le-petit.

Ingredients

1 lobe de foie gras d'environ 500 grs

Ratafia de cidre : 3 cuillères à soupe (cas)

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