Grattin de fruits frais au sabayon de Bourgogne

By admin

février 24, 2015

  • Yields: 4 personnes

Directions

1Monter un sabayon avec le sucre, les jaunes d’œufs et le Crémant de Bourgogne. Laisser refroidir.

2Incorporer la crème montée.

3Dans un plat individuel mettre les framboises, verser l’appareil dessus et mélanger légèrement.

4Passer sous le grill à puissance maximim.

5Sortir dès qu’un voile se forme.

Recette de Jean Pierre Vaury, restaurant Le Moulin de la Coudre, Venoy.
Crédit photo : © Moulin de la Coudre.

Ingredients

4 barquettes de 125 grs de framboises (ou autres fruits frais selon la saison)

30 cl de Crémant de Bourgogne

6 jaunes d’œufs

100 grs de sucre

200 grs de crème fraîche montée

00:00

Nutrition Facts

Serving Size4

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