Pesto de noix

Par s.chablis  , ,   

février 24, 2015

Une recette compliquée ou une recette facile? Facile, dites-vous, et bien voici l'une des bases qui vous servira aussi bien en accompagnement d'une entrée, d'un plat ou d'un fromage le pesto de noix à servir sans modération tout au long de l'été.
Recette et photo: Arnaud Valour, S.Chablis, Chablis.

  • Recette pour: Pour quelques personnes car tout dépend des parts que vous allez servir

Instructions

1Commencez par faire torréfier vos cerneaux de noix au four ou à la poêle. Cette étape n'est pas obligatoire mais va renforcer la profondeur des saveurs.

2Râpez le parmesan et l'ail à l'aide d'une Microplane (terme barbare que porte une râpe très très fine, si vous regarder un peu la télé vous savez de quoi je veux parler sinon vous pouvez me contacter par mail)

3Réduisez les noix en poudre assez épaisse (consistance de grains de sables) à l'aide d'un mixer.

4Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule (pas du robot mixer)

5Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, vous pouvez même modifier la recette en ajoutant des épices ou en remplaçant les noix par des noisettes.

6Parfait avec une salade tomates-mozzarella, idéal dans un plat de pâtes un peu fade, délicieux avec un poisson grillé … il s'agit bien d'un mix à accorder à toutes les sauces.

7Régalez vous de suite ou plus tard car la préparation se garde bien en boite hermétique au frigo.

Ingrédients

110g Parmesan

30g Ail

350g Noix

300g Huile d'olive

50g Eau

30g Vinaigre de Chablis

10g Sel

2g Poivre noir

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